نصائح

لماذا النفط والماء لا يختلطان

لماذا النفط والماء لا يختلطان

قد تكون لديك أمثلة على كيفية عدم خلط الزيت والماء. سلطة خل وخل زيت منفصل. يطفو زيت المحرك فوق الماء في بركة أو في بقعة نفطية. بغض النظر عن مقدار مزج الزيت والماء ، فهم يفصلون دائمًا. يقال إن المواد الكيميائية التي لا تمتزج لا يمكن خلطها. سبب حدوث ذلك هو بسبب الطبيعة الكيميائية لجزيئات الزيت والماء.

يحب الذوبان مثل

القول في الكيمياء هو "مثل ذوبان مثل". ما يعنيه هذا هو أن السوائل القطبية (مثل الماء) تذوب في سوائل قطبية أخرى ، بينما تمتزج السوائل غير القطبية (عادة الجزيئات العضوية) جيدًا مع بعضها البعض. كل ح2جزيء الماء أو جزيء قطبي لأنه يحتوي على شكل منحني حيث توجد ذرة الأكسجين سالبة الشحنة وذرات الهيدروجين المشحونة إيجابياً على جوانب منفصلة من الجزيء. الماء يشكل روابط هيدروجينية بين ذرات الأكسجين والهيدروجين من جزيئات الماء المختلفة. عندما يصادف الماء جزيئات الزيت غير القطبية ، فإنه يتمسك بنفسه بدلاً من الاختلاط مع الجزيئات العضوية.

صنع مزيج الزيت والماء

الكيمياء لديها الحيل للحصول على النفط والماء للتفاعل. على سبيل المثال ، تعمل المنظفات عن طريق العمل كمستحلبات وعوامل سطحية. تعمل عوامل الفاعل بالسطح على تحسين كيفية تفاعل الماء بشكل جيد مع السطح ، بينما تساعد المستحلبات على خلط قطرات الزيت والماء معًا.

الكثافة و عدم الخلط

يطفو الزيت على الماء لأنه أقل كثافة أو لديه ثقل أقل. غير أن عدم قابلية الزيت والماء لا يرتبطان بالاختلاف في الكثافة.

شاهد الفيديو: لماذا لا يختلط الزيت مع الماء - جون بولارد . (أغسطس 2020).